Besin Değeri Hesaplama Aracı
Tarifinizdeki malzemeleri seçin, gramajlarını yazın; bir porsiyonun ortalama kalorisini, yağ, karbonhidrat, protein ve tuz değerlerini hemen görün.
Ortalama değer · 1 porsiyonun enerjisi
—
Malzemeleri ekleyin; besin değerleri burada belirir.
| Ortalama değer | Porsiyon | 100 g |
|---|---|---|
| Enerji | — | — |
| Yağ | — | — |
| Doymuş yağ | — | — |
| Karbonhidrat | — | — |
| Şeker | — | — |
| Lif | — | — |
| Protein | — | — |
| Tuz | — | — |
Bu rakamlar ortalama değerdir; kesin bilgi değildir. Menünüzde ya da etiketinizde kullanmadan önce bir gıda mühendisine hesaplatın. Bilgilendirmeyi okuyun.
Besin değeri nasıl hesaplanır?
Bir yemeğin besin değeri, içine giren malzemelerin besin değerlerinin toplamıdır. Her malzeme için 100 gramındaki değeri gramajıyla çarpıp 100'e bölersiniz, sonra hepsini toplarsınız:
- Malzemenin katkısı = 100 g'daki değer × Kullanılan gram ÷ 100
- Tarifin toplamı = Bütün malzemelerin katkılarının toplamı
- Bir porsiyon = Tarifin toplamı ÷ Porsiyon sayısı
Örnek: iki haşlanmış yumurta (100 g), 150 g domates, 50 g yeşil biber ve 10 g tereyağı. Enerji 155 + 27 + 10 + 72 ≈ 264 kcal eder; bu tabakta yaklaşık 19 g yağ, 9 g karbonhidrat ve 14,5 g protein vardır. Malzemelerin toplamı 310 g olduğu için 100 gramı yaklaşık 85 kcal'dir.
Doğru sonuç için
Tartın, tahmin etmeyin
Her malzemeyi mutfak terazisiyle bir kez tartın. Kaşık ve bardak ölçüsü malzemeye göre çok değişir.
Yağı unutmayın
Kavurmada, kızartmada ve sosta kullanılan yağ en yoğun kalori kaynağıdır; bir yemek kaşığı zeytinyağı yaklaşık 120 kcal eder.
Çiğ ve pişmiş ağırlık
Gramajı malzemenin adındaki hâline göre girin. Pilav pişince ağırlaşır, et ve sebze pişince hafifler.
Porsiyonu sabitleyin
Tarifin kaç porsiyon çıkardığını yazın. Servis tabağı her seferinde aynı ağırlıkta olursa menüdeki rakam da doğru kalır.
Paketli üründe etikete bakın
Kaşar, sucuk, hazır sos gibi ürünleri ambalajındaki 100 g değerleriyle kendiniz ekleyin; en doğru rakam oradadır.
Garnitür ve ikramlar
Tabağın yanında gelen pilav, salata, sos ve ekmek de porsiyonun parçasıdır; ayrı satır olarak ekleyin.
Değerler nereden geliyor?
Araçta sebze, meyve, tahıl, baklagil, süt ürünü, et, balık, yağ, kuruyemiş, baharat ve içeceklerden oluşan 271 malzeme var. Değerler, ABD Tarım Bakanlığı'nın (USDA) kamuya açık FoodData Central veritabanından, “SR Legacy” veri setinden alındı. Her malzeme o veritabanındaki tek bir kayıtla eşlendi; rakamlar elle yazılmadı.
Bu değerler genel ortalamalardır ve ABD'deki ürünler üzerinde ölçülmüştür. Türkiye'deki bir peynirin tuzu, bir etin yağ oranı ya da bir ekmeğin içeriği farklı olabilir; bu yüzden sonucu yalnızca bir başlangıç noktası olarak kullanın. Enerji kilokalori (kcal), diğer değerler gram olarak verilir; tuz, sodyum değerinden hesaplanır.
Hesapladınız; menünüzde nasıl gösterirsiniz?
Misafirler ne yediklerini bilmek istiyor: kalorisine bakan da var, protein hesabı yapan da, tuzu kısması gereken de. Menüde kalori ve alerjen bilgisi vermenin kuralları için menülerde kalori ve alerjen bilgisi zorunluluğu yazımıza bakabilirsiniz.
QR Menüm'de her ürüne porsiyon gramajını, enerji, yağ, doymuş yağ, karbonhidrat, şeker, lif, protein ve tuz değerlerini girersiniz. Misafir ürüne dokunduğunda bu değerleri bir besin değeri etiketi olarak görür; kilojul karşılığı ve 100 g değerleri kendiliğinden hesaplanır. Ayrıntılar alerjen ve besin değeri sayfasında.
Sık sorulan sorular
Araçtaki değerler kesin mi?
Hayır. Araçtaki bütün rakamlar ortalama değerdir; kesin ya da ürününüze özel bilgi değildir. Aynı malzemenin besin değeri çeşidine, mevsimine, markasına ve pişirme biçimine göre değişir. Menünüzde ya da etiketinizde kullanacağınız değerleri bir gıda mühendisine hesaplatmanız ya da laboratuvarda analiz ettirmeniz gerekir.
Bu değerleri menümde ya da etiketimde kullanabilir miyim?
Araç yalnızca fikir vermek içindir. Çıkan rakamları olduğu gibi menünüze ya da ürün etiketinize yazmayın; önce bir gıda mühendisine kendi tarifiniz ve malzemelerinizle hesaplatın. Buradaki değerlerin kullanılmasından doğacak sorumluluk kullanıcıya aittir; ayrıntılar sayfadaki bilgilendirme metnindedir.
Aradığım malzeme listede yoksa ne yapmalıyım?
“Listede olmayan malzeme ekle” düğmesiyle kendi satırınızı açın ve ürünün ambalajındaki 100 g sütununda yazan enerji, yağ, karbonhidrat ve protein değerlerini girin. Kaşar, sucuk, ayran ya da hazır sos gibi ürünlerde en doğru rakam zaten ambalajın üstündedir.
Gramajı çiğ mi pişmiş mi girmeliyim?
Malzemenin adında yazan hâline göre girin. “Pirinç (beyaz, çiğ)” için tencereye koyduğunuz kuru pirincin, “Pirinç (beyaz, haşlanmış)” için pişmiş pilavın ağırlığını yazın. Pişirince su kaybeden ya da su çeken malzemelerde iki ağırlık arasında büyük fark olur.
Bazı değerlerin yanında neden yıldız var?
Elle eklediğiniz malzemelerde yalnızca enerji, yağ, karbonhidrat ve protein sorulur; birkaç malzemenin de şeker ya da lif değeri kaynakta yoktur. Tarifinizde böyle bir malzeme varsa ilgili toplamın yanına yıldız konur: gördüğünüz rakam, bilinen malzemelerin toplamıdır ve gerçek değer daha yüksek olabilir.
Pişirme besin değerini değiştirir mi?
Porsiyonun toplam enerjisini asıl belirleyen, tencereye giren malzemelerdir. Pişirmeyle değişen daha çok ağırlıktır: yemek su kaybedince aynı kalori daha az grama sığar ve 100 g başına değer yükselir. Araç 100 g değerini malzemelerin toplam ağırlığı üzerinden verir. Kızartmada yemeğin çektiği yağı ayrı bir malzeme olarak eklemeyi unutmayın.
Yazdıklarım bir yere kaydediliyor mu?
Hayır. Hesap tarayıcınızda yapılır; malzemeleriniz ve gramajlarınız sunucumuza gönderilmez. Sayfayı kapattığınızda liste silinir.
İlgili sayfalar
Besin değerlerini menünüzde gösterin
QR Menüm'de her ürünün kalorisi ve besin değeri etiketi menüde hazır görünür. 7 gün ücretsiz deneyin; kredi kartı gerekmez.