Turistik bir bölgede, bir otelin yakınında ya da büyük şehrin merkezinde çalışıyorsanız misafirlerinizin bir kısmı Türkçe bilmez. İyi hazırlanmış bir İngilizce menü siparişi hızlandırır, yanlış anlaşılmayı azaltır ve garsonun her tabağı tek tek anlatma yükünü hafifletir. Kötü hazırlanmış bir çeviri ise tam tersini yapar. Bu yazıda yemek adlarını İngilizceye aktarmanın kurallarını ve en sık kullanılan karşılıkları topladık.
Kural 1: Yemeğin adını çevirmeyin, yemeği anlatın
Mantı, lahmacun, künefe ya da İskender birer özel addır; kelime kelime çevrildiklerinde anlamsız, hatta komik sonuçlar çıkar. Doğru yöntem adı olduğu gibi bırakıp yanına kısa bir açıklama eklemektir:
| Yanlış | Doğru |
|---|---|
| Yalnızca “İskender” | İskender kebab (döner over pide bread with tomato sauce and yogurt) |
| Yalnızca “Hünkâr beğendi” | Hünkâr beğendi (lamb stew on smoked eggplant purée) |
| Kelime kelime çeviri | Asıl ad + parantez içinde malzeme ve pişirme yöntemi |
Misafir adı görür, ne olduğunu açıklamadan anlar ve sipariş verirken adı kullanır. Garsonunuz da siparişi Türkçe adıyla duyar; mutfakta karışıklık olmaz.
Kural 2: Açıklamada üç soruyu yanıtlayın
İyi bir İngilizce açıklama kısa olur ve üç soruyu yanıtlar: Ana malzeme ne? Nasıl pişiyor? Yanında ne geliyor?
- Ana malzeme: lamb, beef, chicken, sea bass, eggplant, chickpeas
- Pişirme yöntemi: grilled (ızgara), charcoal-grilled (kömürde), fried (kızartma), baked (fırında), braised (ağır ateşte), stuffed (dolma)
- Eşlikçiler: served with bulgur pilaf, grilled peppers and flatbread
Acı ürünlerde “spicy”, soğuk servis edilenlerde “served cold” demek küçük ama işe yarar ayrıntılardır. Alerjenleri açıklamaya gömmek yerine ayrıca işaretleyin; yabancı misafirler bu bilgiye özellikle dikkat eder.
Sık kullanılan Türk yemeklerinin İngilizce karşılıkları
Aşağıdaki karşılıklar menülerde yaygın olarak kullanılan, yabancı misafirin anlayacağı biçimlerdir. Kendi tarifinize göre malzemeyi uyarlayın.
Kahvaltı ve hamur işleri
| Türkçe | İngilizce |
|---|---|
| Serpme kahvaltı | Turkish breakfast spread |
| Menemen | Menemen (scrambled eggs with tomato and green pepper) |
| Sucuklu yumurta | Fried eggs with sucuk (spicy beef sausage) |
| Gözleme | Gözleme (stuffed flatbread cooked on a griddle) |
| Simit | Simit (sesame bread ring) |
| Su böreği | Su böreği (layered pastry with cheese) |
| Sigara böreği | Cheese rolls (fried filo pastry) |
| Bal kaymak | Honey and clotted cream |
Çorbalar, mezeler ve salatalar
| Türkçe | İngilizce |
|---|---|
| Mercimek çorbası | Red lentil soup |
| Ezogelin çorbası | Ezogelin soup (red lentils, bulgur and mint) |
| Yayla çorbası | Yogurt soup with rice and mint |
| Haydari | Haydari (thick yogurt dip with garlic and herbs) |
| Acılı ezme | Spicy tomato and pepper dip |
| Humus | Hummus |
| Cacık | Cacık (yogurt with cucumber and garlic) |
| Fava | Fava (broad bean purée) |
| Zeytinyağlı yaprak sarma | Stuffed vine leaves in olive oil |
| Çoban salata | Shepherd's salad (tomato, cucumber, onion) |
Kebaplar ve ana yemekler
| Türkçe | İngilizce |
|---|---|
| Adana kebap | Adana kebab (spicy minced lamb skewer) |
| Urfa kebap | Urfa kebab (mild minced lamb skewer) |
| Kuzu şiş | Lamb shish kebab |
| Tavuk şiş | Chicken shish kebab |
| Izgara köfte | Grilled meatballs |
| Döner | Döner kebab |
| Lahmacun | Lahmacun (thin flatbread with minced meat) |
| Pide | Pide (boat-shaped flatbread with toppings) |
| Mantı | Mantı (Turkish dumplings with yogurt) |
| Karnıyarık | Karnıyarık (eggplant stuffed with minced meat) |
| İmam bayıldı | İmam bayıldı (eggplant braised in olive oil) |
| Kuru fasulye | White bean stew |
| Bulgur pilavı | Bulgur pilaf |
Balıklar ve deniz ürünleri
| Türkçe | İngilizce |
|---|---|
| Levrek | Sea bass |
| Çipura | Sea bream |
| Lüfer | Bluefish |
| Hamsi | Anchovies |
| Kalamar tava | Fried calamari |
| Karides güveç | Shrimp casserole |
| Midye dolma | Stuffed mussels |
| Ahtapot ızgara | Grilled octopus |
Tatlılar ve içecekler
| Türkçe | İngilizce |
|---|---|
| Baklava | Baklava |
| Künefe | Künefe (warm shredded pastry with cheese) |
| Sütlaç | Rice pudding |
| Kazandibi | Caramelised milk pudding |
| Lokum | Turkish delight |
| Ayran | Ayran (salted yogurt drink) |
| Şalgam | Şalgam (fermented turnip juice) |
| Türk kahvesi | Turkish coffee |
| Çay | Turkish tea |
Kural 3: Makine çevirisine körü körüne güvenmeyin
Çeviri araçları malzeme adlarında iyidir, yemek adlarında değil. Aracı kullanacaksanız yalnızca açıklama cümlesini çevirtin ve sonucu İngilizce bilen biriyle kontrol edin. Dikkat edilecek üç nokta:
- Yemek adlarının çevrilmeden kaldığından emin olun.
- Aynı malzemeyi her yerde aynı kelimeyle yazın: bir yerde “eggplant”, başka yerde “aubergine” demeyin.
- Porsiyon ve ölçüleri sade tutun: “for two”, “per piece”, “250 g”.
Kategori adları ve seçenekler
Yalnızca ürünleri değil, kategori adlarını ve fiyat seçeneklerini de çevirin. Sık kullanılanlar:
| Türkçe | İngilizce |
|---|---|
| Başlangıçlar / Mezeler | Starters / Meze |
| Çorbalar | Soups |
| Ana yemekler | Main courses |
| Izgaralar | From the grill |
| Tatlılar | Desserts |
| İçecekler | Drinks |
| Küçük / Orta / Büyük | Small / Medium / Large |
| Yarım / Tam | Half / Full |
| Kadeh / Şişe | Glass / Bottle |
| Porsiyon / Kilo | Portion / Per kilo |
QR menüde İngilizce menü nasıl açılır?
Basılı menüde ikinci dil, ikinci bir baskı demektir. QR menüde ise aynı karekod iki dili birden taşır. QR Menüm'de her kategorinin ve ürünün İngilizce adını, ürünlerin İngilizce açıklamasını ve fiyat seçeneklerinin İngilizce etiketlerini girebilirsiniz. İngilizce menüyü açtığınızda misafir menünün üstündeki TR / EN düğmesiyle dil değiştirir.
İngilizcesini henüz girmediğiniz ürünler İngilizce menüde Türkçe adıyla görünür; yani çeviriyi adım adım tamamlayabilirsiniz. Alerjen adları ve besin değeri etiketinin başlıkları ise kendiliğinden İngilizceye döner. Karekodun yanına “Menü için okutun / Scan for menu” yazmayı unutmayın.
Otel ve tatil bölgesi işletmeleri için ayrıntılar otel QR menü sayfasında; balık adlarının çevirisine balık restoranı sayfasında da değindik. Menünüzü baştan kuruyorsanız menü nasıl yapılır? rehberiyle başlayabilirsiniz.
